川菜是中國別具特色的傳統(tǒng)菜系之一，興起于秦漢時期，在宋朝時期達到了巔峰。川菜清香純濃，麻辣辛香，百菜百味。川菜有酸、甜、苦、辣、麻六種口味，在這六種口味的基礎(chǔ)上，又可以調(diào)配多種口味。川菜講究用料要準(zhǔn)確精細，嚴(yán)格以傳統(tǒng)的菜譜為準(zhǔn)，其味道綿香悠長、濃香四溢，其菜品種類繁多。川菜在烹調(diào)方法上就有炒、炸、泡、燉、爆、干燒、煎、燴、燜等三十八種之多?？谖渡虾芫弥v究色香味形俱全，以味的廣、多、厚著稱。川菜也是備受大眾所追捧的經(jīng)典菜系，那么傳統(tǒng)川菜在哪里學(xué)？而蜀味緣餐飲培訓(xùn)學(xué)院正是傳統(tǒng)川菜的傳承人。

川菜技術(shù)培訓(xùn)哪家好？川菜技術(shù)學(xué)習(xí)，如果要進行川菜培訓(xùn)哪家更好呢?這里小編為您推薦蜀味緣川菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，我們都知道，川菜的味相當(dāng)豐富，號稱百菜百味。其中尤為著名的當(dāng)數(shù)魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。調(diào)制這些復(fù)合味有很大的難度，但若掌握了它們的配方及調(diào)制方法，基本上也能學(xué)得八九不離十。川菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪家好？川菜技術(shù)學(xué)習(xí)，川菜做法培訓(xùn)，川菜怎么做，成都川菜培訓(xùn)，蜀味緣四川川菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，搭配有機蔬菜、菌菇類、鮮肉類等新鮮食材;所有食材皆可冒，一桌人的川菜，噴香四溢。川菜中加入幾十種養(yǎng)生中藥材和天然香辛料;傳統(tǒng)技藝融合現(xiàn)代營養(yǎng)配方，私家工藝加工;做不一樣的特色川菜，麻不刺喉，辣不上火。

蜀味緣川菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容安排：

1、從基本功開始，認(rèn)識烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質(zhì)和特性，由培訓(xùn)師傅演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配制技術(shù)和油溫、火候、掛糊、上漿等基本知識及技能。

2、主講川菜，24種味型，雞、鴨、魚、兔、鵝、牛、羊、豬、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、時尚菜、滋補藥膳等近百種菜肴，水果拼盤、普通涼菜以及食品營養(yǎng)、衛(wèi)生與安全知識，成本核算等，由高級培訓(xùn)師手把手教學(xué)，學(xué)員親自動手操作。

3、主要學(xué)習(xí)刀工成型技術(shù)：絲、丁、片、塊、條、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、鳳尾花刀、眉尾花刀等刀工技術(shù)、勺功、火功、翻鍋技術(shù)，掌握多種翻鍋手法等基本功強化訓(xùn)練及油溫鑒定。

4、各種漿糊的制作與應(yīng)用，制油、制汁、制醬、制湯操作。

5、傳授燒、炒、爆、熘、炸等烹調(diào)技法及不同檔次的實用菜肴。

6、傳授干料漲發(fā)(海參、魷魚、蹄筋、魚肚等)。

7、烹飪原料初加工：植物性原料、動物性原料、海鮮原料及干貨原料等烹飪食材。

8、烹飪技法：掌握三十種以上的烹飪技法。圍邊、牽花、裝盤技術(shù)。

熱菜、涼菜類：魚香肉絲、魚香茄龍、京醬肉絲、宮保雞丁、辣子雞丁、水煮肉片、鍋巴肉片、紅燒肉、孜然帶魚、梅菜扣肉、紅燒魚塊、糖醋里脊、精骨魚、腰果蝦仁、腐鹵肉、紅燒排骨、燒大腸、小蘇肉、黃燜雞、黃燜魚、拌蔥頭、拌卷心菜、拌綠豆芽、黃瓜拌蝦片、麻醬拌豆角、肉絲拌粉皮、拌韭菜、拌香黃豆、麻辣粉絲、拌粉皮，拌芹菜、茄汁芹菜、五香花生米、菠菜泥、拌什錦、三絲芹菜、青椒拌干絲、熗菜花、熗芹菜、熗辣三絲、三味黃瓜、熗油菜、油激黃瓜、熗綠豆芽、熗辣白菜、熗辣椒黃瓜、熗海帶絲、三味白菜、拌拉皮、韭黃拌干絲、海帶拌粉絲、紅油耳絲、涼拌豬頭肉、涼拌羊肉、涼拌腰花、涼拌金針菇、涼拌肚絲等特色菜系列。