酸辣拌米粉

食材：

江西米粉，花生米??，黃瓜??，香菜，小米辣???，兩瓣蒜，生姜，辣椒粉，鹽??，白糖，雞精，十三香，花椒油，生抽，陳醋。

做法步驟:

1、江西米粉水開下鍋煮10分鐘?，邊煮邊攪動，避免糊鍋粘連，關(guān)火燜8-10分鐘，撈出冷水沖洗至水清透明，浸泡冷水??備用，不急吃的話可以冷藏一會兒更緊實彈牙。

2、花生米清洗一遍，冷鍋冷油，放入花生米，中小火加熱翻炒??，炒到花生嘗起來沒有生味就可以出鍋，油的余溫會讓花生米變酥脆，加上少許鹽??混合備用。

3、黃瓜??切成小條，香菜切成段，小米辣切段，生姜切沫，大蒜切??沫備用。

4、碗底放入兩勺辣椒???面，一勺蒜末，一勺姜末，一勺小米辣，潑上少許熱油攪拌均勻，放入半勺白糖，半勺鹽，半勺雞精，一勺??白芝麻半勺十三香，兩勺生抽，兩勺陳醋，一勺花椒油混合均勻。

5、在碗里放入發(fā)好的米粉，黃瓜??，香菜攪拌均句，最后放上一勺花生米就可以啦!??