壕擲2000，耗時(shí)10天的祖?zhèn)骺缒甏蟛?，竟然還翻了車？
2022-01-27 17:57 作者:元?dú)馍倥甋X-Lucky | 我要投稿
筆記來啦！
一、盆菜
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00:13
?起源：香港圍村 由三層十二味菜十三道工序
二、處理
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00:25
?干海參入水浸泡（避油 油會(huì)將海參熔化）放入冰箱??三煮三泡發(fā)（煮：90℃大火加熱轉(zhuǎn)小火煮10-20分鐘??倒回容器??煮??放入冰水刺激變大）
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01:37
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鮑下水 每6小時(shí)換水一次 泡發(fā)兩天
花膠 魚唇 蒸半小時(shí) 和海參一樣的方法處理
所有食材進(jìn)行燜煮24h+姜 耗油 老抽 鮑魚汁
???????????????
三、家肥屋潤
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02:11
???五花肉用鐵鍋烙皮 去除騷味??煮??到可以輕松插入??炸孔
然后加鹽 醋 擦干多余水分 固定幾根竹簽??倒油+肉??蓋鍋蓋??炸好放入肉湯 煮半小時(shí)
切
醬汁：肉湯30g 耗油 五香粉 胡椒粉
??再蒸半小時(shí)
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03:54
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