【干煸豆角】需要準備的食材

【主料】7-8兩四季豆、2兩五花肉

【輔料】2兩油、1兩干辣椒、一小撮花椒粒

【調味料】鹽（平時炒菜的兩倍）、花椒粉、花椒油

1、備菜

①四季豆掐頭去尾，然后掐成4~5厘米左右的段

②半肥半瘦五花肉切末

③蒜切末，準備一碗干辣椒

2、烹飪

①鍋中倒入2兩油，油溫升至4成熱，把四季豆放入開小火慢慢煸炒至變色

②加入一小撮食用鹽，煸炒至表皮發(fā)皺（約3~4分鐘），過濾出多余油備用

③鍋底加少許食用油，放入肉末炒散，一小撮花椒、一碗干辣椒爆香（辣椒煸炒至褐色）

④放入蒜末、四季豆、鹽、花椒油花椒粉翻炒均勻即可出鍋裝盤（鹽是平常炒菜的三倍）

1、四季豆有老有嫩，最好一根根的掐。每段長度在4~5厘米左右