【小炒黃牛肉】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】牛外脊肉

【配料】香芹、香菜、青蒜、紅泡椒、泡姜、蒜瓣、小米辣3個、油豆豉、

【調(diào)味料】胡椒粉、黃酒、味精、1克糖、5克醬油

【輔料】澥開的小蘇打水、植物油、香油

1、食材準(zhǔn)備

泡紅椒和泡姜的做法：煮開的水里加點(diǎn)花椒、鹽、酒，再放入辣椒泡10天以上

①泡紅椒切小圈，泡芽姜和3個小米辣剁碎，香芹、青蒜、香菜切段備用

②牛外脊肉切成片，加入胡椒粉、黃酒、味精、1克糖、5克醬油和澥開的小蘇打水抓勻，加入蠔油抓勻

2、制作小炒黃牛肉

①鍋里有燒熱，加入先小米辣，再蔥姜蒜煸炒一會

②加入泡椒和泡姜炒一會，加入用油泡過的豆豉

③下入牛肉用炒勺推開煸一會，加入1克味精炒均勻

④從鍋邊淋入黃酒翻炒均勻，加入青蒜和香芹，淋入香油翻炒均勻，加入香菜段翻炒一會即可