干鍋肥腸

食材：肥腸、

調(diào)料：面粉、水、醋、鹽、蔥、姜、蒜、白芝麻、小米辣、料酒、生抽、蠔油、冰糖、郫縣豆瓣醬、干辣椒、香葉、八角、花椒、桂皮

1.肥腸加面粉、水、醋、鹽搓揉10分鐘

搓揉手法；剪淋巴結(jié)，沖洗干凈

2.冷水下腸，加蔥、姜、料酒；開鍋煮10分鐘，撈出溫水洗凈血沫

3.肥腸加2勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽、3勺料酒、5顆冰糖、1勺郫縣豆瓣醬、足量清水、適量干辣椒、八角、花椒、桂皮燉煮1小時(shí)到1.5h

4.撈出切塊

5.

起鍋燒油，炒香郫縣豆瓣醬，放肥腸，加姜、蒜、小米辣、少許水、鹽、白芝麻、1勺生抽煸炒

6.下螺絲椒炒斷生

7.放入干鍋