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都說紙包不住火,但是錫紙可以包的住火辣辣的牛肉!錫紙牛肉~

2022-08-17 20:38 作者:殷小yi呀  | 我要投稿

錫紙牛肉

刀口辣椒:花椒、辣椒隔密漏加有溫度的水浸泡

熱鍋冷油,燒到微微冒煙(油量見圖),馬上關(guān)火,降降油溫

花椒、干辣椒瀝干水分,倒入鍋中(注意安全),用鍋內(nèi)余溫把辣椒炸糊炸香,靜置兩分鐘到如圖狀態(tài)

辣椒、花椒濾油(油保留),用刀或料理機切碎

半斤牛里脊,切薄片

加一點小蘇打、鹽抓勻;

再加一勺:蠔油、老抽、生抽

少許:雞精、糖、清水;

抓到起膠放入刀口辣椒、一點玉米淀粉抓勻,加熬辣椒的油少量封,冰箱冷藏腌制半小時以上

備去殼蝦仁,加少許鹽、胡椒粉、料酒、兩片姜抓到起膠

準(zhǔn)備一張錫紙,打底鋪金針菇、響鈴卷、去掉姜片鋪蝦仁和牛肉,包裹緊實

無油無水鍋加熱,放入錫紙包

發(fā)出水聲后,蓋蓋轉(zhuǎn)小火10分鐘

時間到,開蓋剪開錫紙包,撒白芝麻、小蔥花

平平安安,記得按時吃飯。

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