【紅燒牛肉面】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】牛肋條1300克

【鹵料包】白芷2g，去籽草果1個(gè)，丁香2g，蒜瓣2個(gè)，小茴香2.5g，香葉1.5g，白蔻2g，陳皮2g，桂皮2g，花椒2.5g，山奈2g，八角2個(gè)，黑胡椒粒2g

【輔料】冰糖30克、大蔥1根、生姜5片、白酒1瓶蓋

【調(diào)味料】1小勺老抽、生抽90克、鹽、雞粉1勺

【配菜】白蘿卜、豆泡、雞蛋、豆皮等

①1300克牛肋條肉切成粒涼水下鍋，加入蔥姜和1瓶蓋白酒焯水煮開(kāi)，再用熱水沖洗掉浮沫備用

②起鍋燒油，加入油和30g冰糖，用小火翻炒至呈棗紅色，立即下入牛肉翻炒

③加入蔥段和五片姜翻炒一會(huì)，淋入90g生抽和1小勺老抽，再加入末過(guò)牛肉的開(kāi)水，

④鹵料裝包放入鍋中，用小火燉1小時(shí)撈出大料和鹵料

⑤油豆泡和豆皮焯水撈出瀝干水分

⑥撈出牛肉中的渣料渣和料包，加入豆泡和雞蛋、白蘿卜等配菜，

⑦加入鹽和1勺雞粉〈需要嘗咸淡〉，蓋蓋燉20-30分鐘

⑧把牛肉后配菜放入泡面中，淋入牛肉湯等待面泡軟即可