焯水的過程中它會流失一部分營養(yǎng)。但是可以去掉很多有害的成分。比如香椿里邊亞硝酸鹽含量非常高。比如像菠菜，莧菜里面炒酸的含量非常高。還有像長豆角，扁豆這些。都可以把它焯熟了，最后再吃。

有什么焯水小妙招嗎？

一般來說你先下莖的部分，最后下葉的部分。這樣可以保證口感，你可以往里面稍微加一點油鹽之類的。

肉類如何焯水？

一般畜肉比較推薦冷水下鍋。