經(jīng)典蒜蓉汁西冷牛扒

以下筆記整理于up主“阿mo?露兩手給你看”。

材料：1.5cm厚度原切西冷牛扒，意粉，蒜頭。

步驟：

牛扒室溫解凍，抹走多余的水份。

將邊的筋切斷，再拍松牛扒，方便入味。

做調(diào)料：生抽1湯匙，生粉1茶匙，清水3湯匙，砂糖半茶匙，雞粉1/4茶匙，蘇打粉1/3茶匙，白胡椒粉1/5茶匙，油1湯匙。

將調(diào)料攪拌均勻，將牛扒放進(jìn)來(lái)，在冰箱腌制2小時(shí)。

洋蔥切粒。

中火熱油，炒香洋蔥粒，再炒香蒜蓉。

小火加面粉，炒成面糊。

加茄糕慢慢推，炒香。

淋一圈紹酒，再倒雞湯，小火攪拌均勻，直到看不到粉粒。

開(kāi)大火煮沸，加一點(diǎn)老抽調(diào)色。

加炸蒜，加一點(diǎn)白糖調(diào)味，蒜蓉汁做好了。

大火燒30秒熱鍋，加一點(diǎn)油，牛扒煎一分鐘。

翻面再煎2分鐘。

放一個(gè)蒜頭，放五分鐘醒肉。

放煮熟的意粉，兩塊西冷牛扒，淋上蒜蓉汁，就是經(jīng)典蒜蓉西冷牛扒餐。