花生吃太多，會促進癌癥轉(zhuǎn)移?

2021年7月，利物浦大學的研究人員在國際醫(yī)學期刊《癌變》上發(fā)表了這樣一項研究成果。

研究人員發(fā)現(xiàn)，花生中有一種叫花生凝集素的碳水化合物結(jié)合蛋白，當人體食用一定量花生后這種物質(zhì)可迅速進入血液循環(huán)并與血管壁細胞產(chǎn)生相互作用，繼而產(chǎn)生兩種細胞因子，即白細胞介素6和單核細胞趨化蛋白。

這兩種細胞因子都是“癌癥轉(zhuǎn)移促進劑”，可以幫助腫瘤細胞從一個地方轉(zhuǎn)移到另一個地方。

而在這項研究結(jié)論的限定條件有兩條：第一為癌癥患者，第二是大量食用花生，可導致“花生凝集素”增加，進而產(chǎn)生更多促進癌細胞轉(zhuǎn)移的細胞因子，并最終可能增加癌癥擴散轉(zhuǎn)移風險。

特別注意的是，該研究發(fā)現(xiàn)只有大劑量地攝入花生后的一小時左右才可能會增加轉(zhuǎn)移的風險，而低劑量攝入花生則對腫瘤的轉(zhuǎn)移無影響。

土榨花生油有致癌風險嗎？

答案：有

土榨油過程無法做到精煉，就會有非常多的其他雜質(zhì)。因此，不管長期吃、短期吃土榨花生油，對健康都不利。

把發(fā)霉的花生丟掉后再吃，有致癌風險嗎？

答案：有

即使扔掉霉變部分的花生，其他的花生可能已經(jīng)被黃曲霉毒素污染了，依然存在致癌的可能性。

如何吃花生更健康？

1、吃花生別貪嘴

每天食用15g~20g左右為宜，如果不帶殼，大概為15粒左右。

注意：患有痛風、膽囊炎、糖尿病、消化不良的人，不宜吃太多花生。

2、水煮花生是首選

煮花生最大程度地保留了花生的原始風味和營養(yǎng)。

3、油炸花生要少吃

油炸花生營養(yǎng)價值會降低。

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