酥皮部分：

泡芙皮：

牛奶，黃油，糖鹽，小火加熱至沸騰

離火加低筋面粉，加熱翻炒至糊化

放置溫?zé)?，加室溫蛋?/p>

上190度，下180度15分鐘

175度10分鐘

150度10~13分鐘

卡仕達(dá)醬：

蛋黃?糖攪打至顏色變淺，稍微有紋路

篩入玉米淀粉攪拌

牛奶?香草精小火加熱至微沸

少量多次加入蛋黃糊中，快速攪拌

倒回奶鍋小火加熱，快速攪拌?黃油

散熱貼面蓋好冷卻