曾經(jīng)比海底撈還牛的譚魚頭破產(chǎn)了。

最輝煌的時候，譚魚頭擁有員工近萬人，資產(chǎn)近百億，年銷售超5億，門店遍布全國各地，且是當(dāng)時四川最大的股份制餐飲公司。遺憾的是，這家餐飲品牌在后續(xù)的發(fā)展中逐漸衰落。2021年，一心想要上市的譚魚頭走向破產(chǎn)清算。

但有意思的是，譚魚頭雖然破產(chǎn)了，但其創(chuàng)始人譚長安卻有一顆東山再起的心。早在今年1月，他便創(chuàng)辦了譚滋魚火鍋，并稱這是“譚魚頭走出復(fù)蘇計劃的第一步”。

網(wǎng)上關(guān)于譚長安的資料并不多，只能大概了解一些粗淺的信息。他于1963年出生在四川平昌，17歲那年入伍。1996年，轉(zhuǎn)業(yè)創(chuàng)辦譚魚頭公司，正式走上了創(chuàng)業(yè)之旅。

從時間維度上看，譚魚頭的成立要比海底撈晚兩年時間。但譚魚頭的風(fēng)頭卻一度蓋過海底撈，當(dāng)然后來兩者的各自發(fā)展已經(jīng)顯而易見，譚魚頭走向衰落，海底撈卻已成為我國餐飲巨頭。

造成這種截然相反結(jié)果的原因，可以歸結(jié)為各自創(chuàng)始人不同的經(jīng)營理念。張勇注重服務(wù)質(zhì)量，帶領(lǐng)海底撈逐步從小做大，取得成功。但譚長安卻執(zhí)拗于帶領(lǐng)企業(yè)上市，最終走向破產(chǎn)。

據(jù)了解，早在2001年譚長安便在香港成立了譚魚頭控股公司，兩年后開出了第一家香港分店。譚長安直言去香港開公司也好，開分店也好，目的就是為了沖擊上市。

在此后的十余年間，譚魚頭有兩次走近上市，這也是譚長安最接近夢想的兩次。2009年，譚長安準(zhǔn)備收購因現(xiàn)金流而申請清算的福記食品，準(zhǔn)備借殼上市，遺憾的是這筆交易最終失敗，因為安徽創(chuàng)投出資更高拿下了福記食品。

2011年，譚長安想要借維奧集團(tuán)的殼上市，但他很不走運(yùn)，這次仍未能如愿，因為維奧集團(tuán)為中廣核旗下子公司花費(fèi)更多的資金收購了。

兩次借殼失敗，也讓譚長安心里產(chǎn)生了焦急感，所以決定帶領(lǐng)譚魚頭自主上市。因為這個決定，他不惜跟風(fēng)投公司簽下對賭協(xié)議。對方公司出資兩千萬美元，作為條件譚魚頭需要在3年內(nèi)達(dá)到盈利目標(biāo)，將公司做上市。

拿到這筆錢之后，譚魚頭開始了大規(guī)模的擴(kuò)張。遺憾的是，此后的擴(kuò)張過程并不順利，譚魚頭最終還是未能成功上市。譚長安本人也成為了老賴，而值得一提的是，他好賭成性，譚魚頭最后資金鏈緊張走向衰敗未必沒有這層原因在。

而對于譚魚頭未能成功上市，譚長安說：命中注定是不該上市就不能上市，所以就不該強(qiáng)求。

這話，也很符合一個好賭的人的身份。

譚魚頭已經(jīng)走上破產(chǎn)清算，但譚長安顯然不是一個服輸?shù)娜耍瑒?chuàng)辦了譚滋魚火鍋，以期東山再起。

從現(xiàn)有的資料來看，譚長安并沒有完全舍棄譚魚頭的品牌，其新成立譚滋魚有意借助譚魚頭的品牌知名度招攬客人。

雖然唐長安曾言不會放棄譚魚頭品牌，有意進(jìn)行回購，但最終結(jié)果恐怕不會如意。而且，雖然他有著二十多年的餐飲經(jīng)驗，但能否帶領(lǐng)譚滋魚走向成功，還是個疑問。

寫在最后

國內(nèi)餐飲行業(yè)一直以來競爭都非常激烈，賽道越來越擁擠，后來者要想勝出很艱難。

像譚魚頭此前之所以取得一定的成功，一定程度上是因為其開店早，那時候競爭還沒那么激烈，現(xiàn)在譚滋魚火鍋要向成功，難度是譚魚頭的幾倍以上，而且對資金的消耗也將成倍的增長。