花膠素有"海洋人參"之譽，它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。很多人都喜歡用花膠制作菜肴，常見的做法是花膠燉排骨雞湯，下面就來給大家介紹一下花膠燉排骨雞湯的做法。

步驟：

1、花膠提前用清水浸泡數(shù)小時，徹底泡開后切成條狀備用（花膠我用的是意康德家的，還不錯）。

2、紅棗洗凈后去核，生姜、蔥洗凈后切段，備用。

3、將準備好的雞塊、排骨冷水下鍋飛水，5分鐘撈出。

4、準備砂鍋，加入雞肉、排骨、花膠及其他食材，加水沒過食材，大中火煮沸。

5、煮沸后轉(zhuǎn)小火，煲2個小時左右，可以在出鍋前10分鐘加入鹽調(diào)味即可。

小貼士：

1、花膠在烹飪前需要提前泡發(fā)，有油發(fā)和水發(fā)兩種。質(zhì)厚的魚肚兩種方法皆可，而質(zhì)薄小型的魚肚，采用油發(fā)的口感較好。

2、在燉湯的時候別忘了把姜同蔥放進去一起煮，這樣就能夠去腥味。

3、花膠的挑選方法：

對于花膠的挑選注重三個方面：聞，照，看。建議大家在購買花膠的時候一定要看到實物購買，聞一聞花膠的氣味看是否有海水腥味，另外將花膠放在燈光下照一照，真花膠透光度好，級別越高花膠的透光度就越高，晶瑩通透。如果出現(xiàn)陰影，則表示品質(zhì)欠佳，浸泡時甚至會發(fā)出腥臭味。