【豆腐腦】

生黃豆 300g、清水 3000g、內(nèi)酯 6g(生豆：清水=1:10，此配方為8人份 黃豆要提前泡水1晚上 12小時(shí)以內(nèi))

1.泡黃豆一晚上（不超過(guò)12小時(shí)）

2.黃豆和清水3000克倒入破壁機(jī)打碎

3.過(guò)篩，留汁（豆渣可以炒著吃

4.生豆?jié){倒入鍋里，邊煮邊攪拌

5.關(guān)火后 撇掉浮沫

6.少量清水化開(kāi)葡萄糖酸內(nèi)酯 6克

7.豆?jié){降溫到80℃左右，沖入內(nèi)酯的碗里

【咸味鹵】

食材：黑木耳/香菇/榨菜/蝦米/紫菜/香菜/蔥/水淀粉

1.干的黑木耳泡發(fā)

2.切料

3.放入鍋里加水燉煮

4.出鍋前用水淀粉勾芡

【油潑辣子】

菜籽油 200g

白芝麻 20g

辣椒面 15g

辣椒粉 15g

胡椒粉 8g

醋 10g

謝謝點(diǎn)贊俠 ????????