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在家也能做【鐵板蝦滑】真材實(shí)料好吃絕了

2022-08-26 01:08 作者:采蘑菇的小姑娘ヽ  | 我要投稿

【主料】黑虎蝦約950克

【輔料】洋蔥半個(gè)、黃瓜1小節(jié)、胡蘿卜少許、蛋清1個(gè)、土豆淀粉1勺半、大蒜幾顆、蔥白少許

【調(diào)味料】鹽1小勺、白糖少許、生抽適量、少許白胡椒粉、適量料酒、蠔油半勺、


1、準(zhǔn)備食材

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00:12
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①黑虎蝦剝?nèi)ノr殼,抽出蝦線淘洗干凈控干水分

②洋蔥切?。恍」?jié)黃瓜切條去芯改刀成?。簧僭S胡蘿卜切??;

③大蒜拍碎切成末;蔥白切碎;


2、制作蝦滑

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01:30
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①用刀把蝦仁拍松散用刀背剁碎,留一部分蝦仁起來

②剩余的蝦仁剁碎放入碗中,加入1小勺鹽、少許白胡椒粉和適量料酒攪至上勁〈約攪3分鐘左右〉

③分兩次加入1個(gè)蛋清,朝著一個(gè)方向攪打或摔打的方式至蝦滑完全吸收蛋清

④加入1勺半土豆淀粉和剩余的蝦滑攪拌均勻至盆子倒扣不會(huì)掉落的狀態(tài),裝進(jìn)裱花袋中


3、烹飪蝦滑

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03:24
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①鍋中倒入食用油滑鍋擠入蝦滑,用小火煎至金黃剪成小段

②把蝦滑撥到一邊,下入蒜末和蔥白爆香,下入胡蘿卜丁和洋蔥丁炒3分鐘

③下入黃瓜丁,加少許白糖、適量生抽、半勺蠔油,把所有食材混合均勻即可



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