芥末蝦球

食材：蝦

調料：料酒、鹽、雞蛋、美乃滋、芥末、淀粉、油、跳跳糖

1.蝦擰斷尾部最后一節(jié)，從底部掰開，順蝦尾方向拔出整個蝦尾

2.用刀開背（深度1/2蝦厚度），挑出黑線

3.加少許料酒、鹽、全蛋抓勻腌制30分鐘

4.醬汁：1整罐美乃滋、1整條芥末、少許料酒混勻

5.蝦仁裹淀粉（或淀粉:面粉=1:1）

6.油鍋180℃，浸炸3～5分鐘

7.撈出用吸油紙吸掉多余油脂

8.與醬汁拌勻

9.撒跳跳糖