課代表來啦……

【紅燜羊排】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】羊排

【輔料】火鍋底料、孜然、姜片、花雕酒、醬油、老抽、啤酒、熱水、胡椒粉1勺、鹽2勺、白糖3勺、味精少許

1、處理羊排

①羊排放入冷水中浸泡1小時(shí)泡出血水

②火鍋底料、孜然、姜片、放入碗中；

③羊排冷水下鍋加入花雕酒煮3-4分鐘，撇出浮沫撈出用溫水清洗一下

2、制作紅燜羊排

①鍋中加入底油，加入姜片炒香；加入火鍋底用小火慢炒出紅油；加入孜然炒香；下入羊排翻炒均勻

②加入花雕酒、醬油、老抽翻炒出香味

③加入啤酒、熱水、1勺胡椒粉、2勺鹽和3勺糖燒開

④倒入高壓鍋中壓20分鐘，關(guān)火再燜5分鐘，⑤再次把羊排倒進(jìn)鍋中，開火把湯汁收濃，加入少許味精翻拌均勻出鍋即可