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糖畫添加劑配方及糖藝軟化劑成分分析

2023-04-11 09:32 作者:中科溯源檢測技術  | 我要投稿

糖畫添加劑配方及糖藝軟化劑成分分析

糖畫是我國傳統(tǒng)的民間手工藝,目前集中在在廟會集市或公園名勝等地方可見,要想糖畫做的好,就得考慮糖畫熬糖不返砂的配方,糖畫不化熬糖時加什么添加劑,彩色糖畫熬糖技術,以及糖畫防化劑的配方,咨詢配方技術羅工13458673265。

一、糖畫是什么

糖畫是一種備受老百姓喜愛的街市藝術,尤其深受小朋友的喜愛和追捧,亦糖亦畫,可觀可食。制作糖畫的人是沒有手稿的,所以他們需要利用高溫一次性完成,它們借鑒了傳統(tǒng)皮影戲和雕刻技術的特點,隨著糖的流動,它們就能在你面前栩栩如生的成型,外觀晶瑩剔透,然后粘上一根竹簽即成。

二、糖畫添加劑配方

糖畫添加劑配方包含了使用具體的什么糖,以及一種防止返砂并使糖更透明的柔軟劑,延長糖融化時間的凝結劑,防止粘齒并使糖有光澤和變脆的固化劑,因此糖畫添加劑的使用和正確的煮糖配方工藝才能生制出理想的糖,創(chuàng)造出美麗的圖畫。

三、糖畫添加劑配方及糖藝軟化劑成分分析

糖畫添加劑的使用有很多注意事項,為了不影響糖畫的質量,就需要盡量使用新鮮的添加劑,且用量一定要少,不能多用和受潮,保存方法也需要盡量密封保存。糖畫添加劑有很多,比如二氧化硅可以增加糖的粘稠度;加入少量果糖、洋蔥堿、馬鈴薯粉、糊精、葡萄糖醛酸酯和植物油等,可以增加或改善糖畫的硬度。

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