拇指餅干真的很百搭，可以給孩子當零食吃，還可以做蛋糕等甜品的裝飾，糖減半的話味道也不錯哦。而且制作簡單，低糖無油，老少咸宜，快來看看是怎么制作的吧。

【原料】

雞蛋———1個

細砂糖——30克

香草精——1克

檸檬汁——幾滴

低筋面粉—25克

抹茶粉——5克

玉米淀粉—2克

泡打粉——1克

紅絲絨液—10滴

糖粉———適量

【制作過程】

1、雞蛋1個，蛋清分離，蛋清放冰箱冷藏備用。

2、蛋黃1個、白砂糖10克、香草精1克，攪拌均勻備用。

3、蛋清1個、檸檬汁幾滴、白砂糖20克、開始打發(fā)。白砂糖在打發(fā)的時候分兩次加入，打發(fā)至提前有彈性的小尖角即可。

4、蛋黃糊加入蛋白糊，打發(fā)均勻。打發(fā)至提起蛋糊滴落痕跡慢慢消失即可。

5、低筋面粉25克、抹茶粉5克、玉米淀粉2克、泡打粉1克，先全部混合均勻。（如果感覺抹茶味太濃的話，抹茶粉可以減少至2-3克）

6、把所有粉篩入，用刮刀按翻拌加切拌的手法，翻拌均勻。

7、裝入裱花袋，再烤盤上擠成長條狀，撒上一層糖粉。

8、順便做一款紅絲絨的拇指餅干，步驟不變，去掉抹茶粉換成等量低筋面粉，在蛋黃的時候加入10滴紅絲絨液即可。

9、烤箱180℃提前預(yù)熱，烤制10-13分鐘，邊緣微微變焦即可。

10、烤好后，取出放涼。

11、雙色拇指餅干完成O(∩_∩)O

12、這款餅干可以當零食吃，也可以用來做提拉米蘇。

13、如果感覺甜的話，糖可以減掉5-10克，味道也不錯哦.