香料和香草的味道搭配在一起非常美妙，適合當(dāng)作開胃小菜。

牛肉干大多被用作主要食材，但作為佐料使用時(shí)，也可激發(fā)其他食材的風(fēng)味。

（烹飪/五十嵐美幸）

材料（2人份）

土豆（品種為安第斯）···1個(gè)（200克）

牛肉干···10克

香蔥···2棵

香菜···適量

太白芝麻油···2大勺

A

• 鹽···1小勺

• 孜然?！ぁぁみm量

• 咖喱粉···1小勺

• 一味辣椒粉···1小勺

• 紅辣椒粉···1小勺

• 雞骨高湯粉···1/2小勺

油炸大蒜片···適量

炸制用油（色拉油）···適量

制作方法

1. 將帶皮土豆直接切成較粗的條狀，然后放入180攝氏度的熱油中炸制，撈出備用。

2. 香蔥切成5厘米的長(zhǎng)段，香菜用手撕成易于食用的大小。

3. 在平底鍋中倒入太白芝麻油加熱，放入牛肉干翻炒，炒出香味后關(guān)火，溫度稍稍降低后再放入A攪拌均勻。

4. 在3中放入1的土豆和2的蔥，稍加翻炒（注意不要炒焦），最后放入香菜和炸大蒜片即可。

要點(diǎn)

在第3步中，放入A時(shí)需要注意油溫，油溫過高會(huì)容易炒焦。