雞塊燜土豆（約50分鐘）

———材料———

雞腿 4個

土豆 2個

螺絲椒，小米辣各1

蔥姜蒜，八角花椒，水芡粉若干

———準(zhǔn)備 20m———

1，雞腿洗凈，剁成核桃塊↓

2，土豆切滾刀塊或方塊或條

3，螺絲椒切小段，紅小米椒切小丁

4，大蔥斜切兩段，姜切片，蒜拍扁后剁成米粒狀；花椒大料水沖洗后瀝干，不可省略??！↓

———?? 30m———

1，鍋里放油，加入花椒大料，蔥姜，炒香

2，放雞塊，炒一炒

3，放郫縣豆瓣醬1大勺，炒一炒

4，放土豆，翻炒2分鐘

5，放黃酒50-125g，醬油50g，蓋蓋，小火加熱2-3分鐘↓

6，加清水至平于雞塊，蓋蓋煮15分鐘

7，放辣椒，大火2分鐘

8，勾米湯芡：別太粘稠。

9，下蒜末，起鍋盛出↓

如果取消土豆環(huán)節(jié)，就變成“辣燜雞塊”。

辣味可自行調(diào)節(jié)。

咸味放至頂口（至少十分口），好下飯。

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感謝大舅！