需要準(zhǔn)備的食材

【面條】面粉1000克、鹽6克、雞蛋3個(gè)、涼水300克

【配菜】西紅柿(適量)、豆腐(適量)、土豆(適量)、豆芽(適量)、平菇(適量)、泡發(fā)黃花菜(適量)、泡發(fā)木耳(適量)、菠菜（適量）、雞蛋液(適量)

注：配菜可以根據(jù)自己的喜好添加

【調(diào)料】鹽(約5克)、胡椒粉(約2克)、生抽(約20克)、雞精(約5克)、食用油（適量）

1、和面

①盆中加入面粉1000克、鹽6克、雞蛋3個(gè)，然后加入涼水300克邊加邊攪，搓拌成絮狀

②將面絮擠壓成面團(tuán)，要揉光揉透(揉成下圖這個(gè)程度)

③在面團(tuán)上蓋一個(gè)盆，醒面10分鐘

2、剪面

①切一塊面放在手中，另一手拿剪刀剪面，剪面時(shí)要剪斷，不能粘連，盡量剪細(xì)一點(diǎn)

②剪成下圖這種柳葉狀，剪好后沾上面粉抖散

3、做燴剪刀面

注：配菜可以根據(jù)自己的喜好添加

①鍋里加入適量油，加入雞蛋液炒熟，炒熟后加入蔥姜熗鍋

②下入西紅柿翻炒幾下，再下入豆腐、土豆、豆芽、平菇一起翻炒均勻

③加入泡好的黃花菜木耳翻炒幾下，再加入鹽(約5克)胡椒粉（約2克）調(diào)味

④加入適量水燒開，然后再加入適量生抽（約20克）、雞精(約5克)調(diào)量

⑤把剪刀面抖散下入鍋中，煮到面條飄起后下入菠菜

⑥面熟透后淋點(diǎn)油潑辣子即可出鍋