1.清水洗牛肉，泡三小時(shí)去血水。

2.放剛好到肉一半厚度的醬油，一片生姜，三瓶蓋料酒，泡一個(gè)晚上，大概10到12個(gè)小時(shí)，量自己把握。

第一次試過以后覺得太咸，可以減少醬油的量或者倒點(diǎn)水進(jìn)入拌勻再泡。

3.把泡過醬油的牛肉，連醬油一起倒進(jìn)鍋里，倒入清水，剛好沒過牛肉，或者剛好高一點(diǎn)點(diǎn)。

4.煮沸，撈去浮沫。

5.準(zhǔn)備1把花椒，2～3顆八角，1塊桂皮，1片香葉，一顆草果，3～5顆山楂，2～3塊陳皮，1塊生姜，2～3塊豆腐乳，3瓷勺甜面醬（沒甜面醬放5～7顆冰糖也行），1調(diào)味碟的料酒，全部倒進(jìn)去。

6.小火煮，微微沸騰，煮兩小時(shí)。

7.撈出來放涼，放冰箱保鮮層，第二天開吃。