隨著暑期旅游高峰的來臨，旅游餐飲食品安全再次成為大家所關(guān)注的對象。

為了充分保障游客的飲食安全，近日，四川阿壩州市場監(jiān)督管理局發(fā)布了《阿壩州旅游市場食品安全管理辦法(征求意見稿)》(以下簡稱意見稿)。

《意見稿》對餐飲服務(wù)經(jīng)營者提出了眾多明確的要求。其中規(guī)定，旅游餐飲服務(wù)提供者不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐用具，不得重復(fù)使用一次性餐飲具，應(yīng)配置公筷公勺等餐具；一次性聚餐超過50人，按規(guī)定對每餐次食品進行留樣，每個品種的留樣量不少于125克，留樣食品使用清潔的專用容器和專用冷藏設(shè)施進行儲存，留樣時間不少于48小時。

圖片來源：新華社視頻截圖

尤其是進入7、8月，各種菌類開始瘋狂生長。針對食用菌安全，規(guī)定還禁止經(jīng)營無傳統(tǒng)食用習慣的或可能對人體有毒有害的野生菌類(包括野生菌干制品)、野菜野果及其他農(nóng)產(chǎn)品;食用傳統(tǒng)野生菌類不能涼拌食用，要科學(xué)加工炒制，徹底炒熟炒透才能食用：不能多種混合加工及同時食用多種野生菌類。一次性聚餐超過50人以上除野生松茸外，只能食用人工種植菌類。

眾所周知，近年來由野生菌引起的食物中毒事件數(shù)不勝數(shù)。相關(guān)規(guī)定的制定，一方面是提醒消費者要注意食用野生菌可能會有潛在的食品安全風向；另一方面也督促著相關(guān)餐飲經(jīng)營商戶要注意保障食材安全，避免重大食品安全事故的發(fā)生。

此前，湖北就有一家5口因為食用野生菌，引起食物中毒，最終4人被送進了ICU。而在5月，廣東云浮羅定也曾發(fā)生一起毒蘑菇中毒事件，導(dǎo)致15例發(fā)病，5例死亡，屬較大級別的突發(fā)公共衛(wèi)生事件。

食品安全是一個不能松懈，要時刻保持高警惕性的問題。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，目前我國已報道的毒蘑菇種類達400多種，其中含劇毒可對人有致死危險的蘑菇有40多種。誤食毒蘑菇后，若診療不及時，輕則危害身體健康，重則危及生命。而預(yù)防毒蘑菇中毒的根本方法就是不采摘、不銷售、不食用不熟悉的野生蘑菇。

因此《意見稿》中關(guān)于一次性聚餐超過50人只能食用人工種植菌類的要求，一經(jīng)發(fā)布，也獲得了廣大網(wǎng)友的叫好支持，畢竟通常情況下，旅游餐飲涉及的人數(shù)較多，一旦誤食，后果將不堪設(shè)想。

紅餐網(wǎng)也提醒各位餐飲人，一定要嚴格遵守相關(guān)規(guī)定，盡量遠離野生食物，千萬不要抱有僥幸心理，尤其涉及團體餐飲，責任更是重大，一定要把好食品安全這道關(guān)，平安經(jīng)營才是最終目的。?

（整編：紅餐網(wǎng)何莉；編輯：李唐）