舒芙蕾，源于法國的甜點(diǎn)，其實(shí)是一種蛋奶酥，利用蛋白的膨脹變化出的美食，這道甜點(diǎn)制作步驟簡單，但是因?yàn)樽鐾曛髸?huì)很快塌陷，所以要分秒必爭地品嘗哦。

　　

　　OK，讓我們開始學(xué)習(xí)吧！

　　

　　一．原味舒芙蕾

　　

　　原料：低筋面粉10g，雞蛋2枚，牛奶100ml，黃油20g，細(xì)砂糖20g

　　做法：

　　1，黃油隔水融化備用。

　　2，在舒芙蕾碗中涂抹上部分白砂糖和部分黃油。

　　3，在融化的黃油中倒入牛奶，攪拌均勻。

　　4，篩入低筋面粉，攪拌均勻。

　　5，蛋白蛋黃分離，把蛋黃加入黃油液中，攪拌均勻。

　　6，蛋白分次加入白砂糖打發(fā)至干性發(fā)泡，打發(fā)好的蛋白加入到蛋黃液中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

　　7，倒入模具，190°，烤箱下層烤15分鐘即可食用，撒上糖粉更美觀哦。

　　小貼士：烤好的舒芙蕾一定要趕緊吃掉，否則很快就會(huì)“漏氣”。冬天氣溫較低，在融化的黃油加入牛奶后可以讓它一直坐在水中變熱，不要讓它油水分離。

　　二．香草舒芙蕾

　　

　　原料：低筋面粉10g，雞蛋2枚，牛奶100ml，黃油20g，細(xì)砂糖20g，香草精3滴，檸檬汁少許

　　做法：

　　2，加入過篩的低筋面粉，攪拌均勻。

　　3，準(zhǔn)備一個(gè)奶鍋，加入牛奶、細(xì)砂糖，滴入3滴香草精，將牛奶煮到沸騰，倒入面糊里，邊倒邊攪拌均勻。

　　4，蛋清、蛋黃分離進(jìn)無油無水的盆中，將蛋黃稍稍打發(fā)，然后加入面糊中，攪拌均勻。

　　5，蛋清加3滴檸檬汁，分次加細(xì)砂糖打發(fā)至干性發(fā)泡，然后加入到蛋黃糊中，上下翻拌均勻。

　　6，在舒芙蕾碗中涂抹上部分白砂糖和部分黃油，倒入面糊，190°，烤箱下層烤15分鐘即可食用。

　　小貼士：香草精可以用香**來代替，檸檬汁用于提味可不加。另外烘烤的具體溫度和時(shí)間要根據(jù)自家烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。

　　三．抹茶舒芙蕾

　　

　　原料：低筋面粉10g，雞蛋2枚，牛奶100ml，黃油20g，細(xì)砂糖20g，抹茶粉5g

　　做法：

　　2，加入過篩的低筋面粉和抹茶粉，攪拌均勻。

　　3，加入牛奶、細(xì)砂糖，攪拌均勻。

　　5，蛋清加少許白砂糖，打發(fā)至干性發(fā)泡，然后加入到蛋黃糊中，上下翻拌均勻。

　　小貼士：蛋清里加入一兩滴白醋或者檸檬汁調(diào)味，同樣道理，想吃可可舒芙蕾的話可將抹茶粉換成可可粉哦。

　　開動(dòng)吧，吃貨們，自己做一份送給自己吧！