選購葡萄：通常要選擇應季的葡萄，這樣的葡萄品質較高，釀出來的酒也更好喝一些。簡單處理：剪掉果梗，把每顆葡萄都剪下來，用淡鹽水清洗一下，然后放到陰涼的地方晾干。捏碎密封：把葡萄捏碎放到容器中，每放一層葡萄就要加一層冰糖。發(fā)酵過濾：發(fā)酵過程中最好注意一下溫度，溫度不能太高。

一、選購葡萄

制作葡萄酒首先要會選購葡萄。通常要選擇應季的葡萄，這樣的葡萄品質較高，釀出來的酒也更好喝一些。品種方面要求不嚴，畢竟是自制的酒，不需要購買專門釀酒的葡萄，但一定要挑選完全成熟的才行。

二、簡單處理

買回來的葡萄需要簡單處理一下，首先要剪掉果梗，把每顆葡萄都剪下來，最好不要揪，這樣容易讓葡萄破裂，破裂后就不能拿來釀酒了。挑選出成熟且完整的葡萄，用淡鹽水清洗一下，然后放到陰涼的地方晾干。

三、捏碎密封

釀酒需要一個玻璃容器，最好大一些，因為除了要容納葡萄和糖之外，還要留出三分之一的空隙。把葡萄捏碎放到容器中，每放一層葡萄就要加一層冰糖，不要放得太滿，密封好后等待它發(fā)酵就可以了，通常夏天發(fā)酵只需要20天的時間。

四、發(fā)酵過濾

發(fā)酵過程中最好注意一下溫度，溫度不能太高，以免氣體膨脹導致容器炸裂。發(fā)酵完成后，葡萄皮會浮在上面，這個時候就可以過濾了。用濾網(wǎng)把里面的固體都濾除，只保留酒液，然后裝瓶放到冰箱中冷藏即可。