今日菜譜（2023.4.18）

紅燒帶魚

1.帶魚宰殺、去內(nèi)臟、黑膜、貼骨血；切塊；捏出蔥姜汁、加鹽拌勻腌制10分鐘，清水沖洗干凈，控水，擦干

2.起鍋燒油潤鍋，油溫?zé)矫扒酂?，放魚煎到表面定型，翻面煎到定型

3.另起鍋燒油，爆香蔥姜蒜、干辣椒、花椒；帶魚回鍋

4.鍋邊淋黃酒、生抽熗香，加清水、鹽、白糖、白胡椒粉、陳醋、老抽燒開轉(zhuǎn)小火

5.撿出蔥、姜；收汁

醋溜青椒

1.青椒去芯、手撕大片

2.碗汁：生抽、陳醋（略多于生抽）、白糖、玉米淀粉、水、蠔油、鹽攪拌稀釋

3.空鍋，放辣椒炒干水分；之后淋油炒蔫

4.撒蒜末徹底炒軟青椒

5.淋碗汁炒勻出鍋

減脂餐

1.春筍切片、胡蘿卜切條、西蘭花切朵；牛肉切片

2.蔬菜焯水大火3-5分鐘

3.擺盤，撒黑胡椒海鹽