???????徒手洗山藥的時候，哪怕接觸時間再短，也總會覺得手癢癢??的。

這是不是意味著山藥是易過敏食物呢？還能給寶寶吃嗎？

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??首先我們要弄清楚，為什么有些人徒手摸了新鮮山藥之后手會癢？

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??山藥粘液里所含有的苷類物質(zhì)（或某種蛋白），直接接觸可能引起皮膚過敏反應(yīng)。

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??但持續(xù)時間?也很短暫，通常能夠不治而愈?？傮w來說，直接接觸的后果通常并不嚴(yán)重。日常我們處理山藥，戴個塑料手套也基本可以規(guī)避。

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??當(dāng)然，我相信許多家長更關(guān)心的應(yīng)該是：山藥里的這些過敏原在被煮熟??之后是否還會作妖呢？

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??理論上來說，這些刺激皮膚的蛋白和苷類物質(zhì)大多并不耐熱，經(jīng)過高溫烹煮之后一般會被加熱破壞，很少引起人體的過敏反應(yīng)。

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??但這并不是說吃煮熟的山藥就一定不會過敏??。