《日式土豆泥》

以下筆記整理于up主“鐮倉胖廚娘Rakukitchen”

材料：土豆，青瓜，洋蔥，火腿，雞蛋黃。

步驟：

土豆去皮，切大塊。

用水煮土豆，水開后中火煮10分鐘。

1/4個洋蔥切絲，放到冷水，撥散，浸泡5分鐘。

撈出洋蔥，用紙巾控干水分。

土豆煮好后把水倒掉，開小火炒30秒。

加入3克鹽，8克糖，10克米醋，攪拌均勻。

碾碎土豆，但不要太碎，保持顆粒感。

加入洋蔥。

火腿片切小塊。

青瓜切小片，加入3克鹽，攪拌均勻，放置10分鐘，擠去多余水分。

熟的雞蛋黃碾碎，加入4大勺蛋黃醬，1克糖，少許鹽和黑胡椒，5克米醋，攪拌均勻。

土豆完全放涼后，放入剛調的雞蛋黃醬，攪拌均勻。

加入青瓜和火腿片，攪拌均勻。

完成！