義豐祥芝麻油分享番茄水煮肉片的做法

原料：豬里脊肉200克、番茄2個、雞蛋1個、生姜3片、小蔥2棵、淀粉1大勺、食用植物油2大勺、六月鮮·輕?12克輕鹽特級昆布醬油1大勺、遵循自然本味番茄沙司1~3大勺、味達美清香米醋1大勺、白砂糖1小勺。

做法步驟：1.豬里脊肉頂絲切成約3毫米厚的肉片。2.小蔥切段，姜切粗絲，加適量清水，抓捏一會兒，使水帶綠，靜置10分鐘左右。3.肉片加入1大勺六月鮮·輕?12克輕鹽特級昆布醬油，加一個雞蛋的蛋清，輕輕抓捏均勻。4.分次加蔥姜水，順一個方向攪拌吸收水分上漿，加一勺淀粉輕輕抓捏均勻，再加一勺油抓捏均勻。5.西紅柿切片，熱鍋加一勺油，炒到出沙。6.根據(jù)需要加入1~3勺遵循自然本味番茄沙司，炒勻。7.加足量水，再加1大勺味達美清香米醋和1小勺白砂糖，大火煮開后改小火，將肉片一片片下鍋，再次煮開后煮約2分鐘后出鍋。8.酸湯開胃，肉片鮮嫩，非常好吃。

小竅門：①頂絲切就是逆著豬肉纖維紋理切。②肉片上漿時手勢要輕，里脊肉太容易散了。③蔥姜水去腥效果極好，加水多少看肉的狀態(tài)，打到肉片看著水汪汪但水不流出的狀態(tài)即可。④肉片上好漿加油是為了鎖住肉片中的水分，如果上完漿馬上就能下鍋，不加油也行。⑤番茄可先用開水燙2分鐘去皮再切片，吃的時候就沒有番茄皮掃你的興了。