需要準備的食材

【主料】面粉1斤、溫水230克、大豆油250克、高湯5斤

【輔料】酵母5克、豬油20克、花干、去殼雞蛋、火腿腸幾根、蔥20克、姜片20克、干辣椒段10克

【香料】八角4克、花椒5克、小茴香4克、桂皮5克、草果1個、香葉2克、丁香2個

【調(diào)味料】鹽、雞粉、味精

1、和面

碗中加入1斤面粉、5克酵母、20克豬油攪勻，分次加入230溫水，邊加邊攪拌成面絮后揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面40分鐘

2、備料+制作花干雞蛋

①碗中放入50克豆瓣醬、20克辣妹子醬、15克香辣醬

②放入4克八角、5克花椒、4克小茴香、5克桂皮、1個草果、2克香葉、2個丁香

③鍋中倒入250克大豆油燒熱，下入20克蔥、20克姜、10克干辣椒段，煸炒至蔥段微微發(fā)黃下入醬料開小火炒出香味

④倒入5斤高湯，放入香料包燒開，加入鹽、雞粉、味精熬10分鐘左右，加入花干、雞蛋、火腿，調(diào)微小火浸泡即可

3、制作夾饃+出餐

①醒好的面揉光滑，揪出一個面劑搓成一頭大一頭小的面劑，用搟面杖搟開，從大的一頭卷起來壓扁

②面團沾取少許干面粉，把面餅兩面搟薄、搟圓，用手微微整形

③面餅放入電餅鐺中，底部烙上花色翻面蓋蓋，電餅鐺調(diào)至上火溫度200度、底火180度，烙約3分鐘翻至另一秒約3分鐘即可

④夾饃中放上花干、火腿、雞蛋食用即可