【大師的菜·潼南太安魚】麻辣燙香，嫩而不爛“潼南太安魚”，魚肉也能糯嘰嘰！
潼南泰安魚
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?1.清洗處理好魚，洗魚加鹽，鹽要多放，還有啤酒，抓拌好之后清水沖洗，瀝干水分撈出
2.加點(diǎn)鹽，紅薯水淀粉，多撒點(diǎn)，抓拌均勻
3.魔芋切塊，蘿卜切片，辣椒切碎
4.熱鍋炸魚，油要多，溫度高，炸的外酥里嫩
5.三斤菜油一斤豬油，大蒜，黑椒，辣椒，青泡椒，酸蘿卜，豆瓣醬，啤酒，刀口海椒炒出香味，加開水或者湯，倒入魚肉，大火煮2分鐘，改小火煮6-7分鐘，水要沒過魚
6.好了之后加魔芋，大蔥，芹菜，味精，白糖收汁，出鍋撒花椒面，蔥花，完成
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