百子糕

1.糯米粉200g，加入170g水揉成面團(tuán)，分成十幾個小劑子，倒在熱水里煮熟

2.煮熟后撈出來趁熱加入50g麥芽糖，攪拌一下，再加入100g糯米粉，50g低筋粉，1g小蘇打攪拌一下，再加入20g食用油，揉成均勻的面團(tuán)，揉好后松弛30分鐘

3.松弛好之后，面團(tuán)上撒粉防粘，搟開，切成小方丁，松弛一個小時

4.倒進(jìn)篩子里篩出多余的面粉，分次倒入熱油鍋，炸制微黃，撈出，再復(fù)炸一次至金黃

5.熬糖水：30g水，60g白糖，水開后加入180g水怡，冒大氣泡后倒入炸好的小豆子攪拌均勻，然后撈出來放入磨具，撒上綿白糖和青紅絲放涼

6.放涼定型后切開食用