其實現(xiàn)在很多連鎖餐廳，后廚的廚師是越來越少的，很多都是中央廚房出餐，店里后廚負責(zé)擺盤加熱，廚師個人對菜品口味的影響越來越小，但相應(yīng)的品控也越來越容易做，不像以前同品牌兩家店的同一道菜，味道可以差很大。

中央廚房是連鎖餐廳的行業(yè)趨勢，這個趨勢目前來看沒法阻擋。受此影響，很多無法自建中央廚房的街邊小館子，也開始采用低一檔次的料理包了。別的不說，沙縣自己包柳葉餃的越來越少了，鴨腿飯啥的也都是半成品居多了。蘭州拉面的館子，原來請個師父片牛肉，刀工要求多高？現(xiàn)在呢？都是工廠半成品。

也不怕味道差，畢竟料理包食品添加劑用得足，現(xiàn)在普通人的舌頭早被重油重鹽重辣給毀了，清湯寡水嘗不出味道，大力下調(diào)料的料理包才合現(xiàn)在的人的胃口。料理包的味道，實際上是比大部分街邊小館子更好的。當(dāng)然，有些寶藏小館子有自己的好味道。但多的館子，其實味道也就一般，真未必比得上料理包。

團餐公司還是耿直的，就像重慶雅福團餐一樣，它們倒是不愿意用料理包，還在選擇又苦又累的手動加工，你說他們傻嗎？不一定，他們?nèi)后w基本上不上傳統(tǒng)的社會餐飲的C端，而是政府企事業(yè)單位的食堂、學(xué)校、醫(yī)院、大型會展的等，面對這些場景，但凡有一丁點的問題，我估計重慶雅福團餐也可以直接關(guān)門走人了。

疫情現(xiàn)在進入了8月，也是陣陣反復(fù)的，萬一重慶靜默了，未必囤得到價格合適的新鮮菜，也未必能點到外賣。泡面罐頭啥的總有吃膩的，所以囤點料理包也就成為了?？汀?/p>

做菜是一件很麻煩的事情，我自己削個土豆切點雞丁做個咖喱土豆雞丁，再加上洗鍋子的時間，也得小半個小時。我媽做了快五十年的菜了，家里四五個菜也得一個多小時。尤其夏天，除非中央空調(diào)出風(fēng)口在廚房，否則電扇也不管用，燒頓飯一身汗得洗個澡，太苦太累。

除非周末，還得來了興趣，否則，我這樣的年輕人，工作日真沒多少時間花在買菜做飯上的，一邊996斷掉做飯的精力，一邊預(yù)制菜安排上~資本呀，不僅會在職場上榨干你，還要把你生存所需的方方面面都變成利潤，唉