摩卡咖啡爆漿蛋糕

課代表來了~UP重點內容都給你總結好了

一、食材

玉米油、咖啡液、低筋面粉、蛋黃、蛋清、白糖、淡奶油、可可粉、咖啡粉、薄脆

二、制作過程

1??玉米油35克、咖啡液50克、低筋面粉55克、蛋黃3個攪拌均勻

2??3個蛋清、35克白糖打發(fā)

3??三分之一蛋白與蛋黃糊混合均勻

4??再全部倒回剩余的蛋白中混合均勻

5??倒入6寸摸具中，震出氣泡烤箱140度烘烤55分鐘

6??烤好后震出倒扣放涼

7??250克淡奶油、5克可可粉、3克咖啡粉、20克白糖手動打發(fā)至酸奶狀態(tài)

8??咖啡戚風中間挖個洞，倒入剛才的咖啡奶蓋，表面撒一些薄脆裝飾

三、成品展示