翡翠雞片

食材：油菜芯、雞里脊、彩椒

調料：鹽、胡椒粉、花雕、蛋清、淀粉、干貝湯/雞汁、糖、鹽、蔥姜水、水淀粉、雞油

1.雞里脊去筋

2.斜刀切片，加少許鹽、胡椒粉、花雕、蛋清、淀粉小心抓勻上漿

3.將肉片纏在油菜芯上

4.紅彩椒切圈，焯水，套在菜心上

5.擺盤上蒸屜，上汽5分鐘

6.起鍋燒水，加干貝湯/雞汁、鹽、糖、蔥姜水、水淀粉勾芡，出鍋前淋雞油提色

7.醬汁澆在雞片上