“這是什么，確定能吃嗎？”

一個偶然的機會，第一次見到未經(jīng)處理，保持原生態(tài)面貌的魔芋時，我如是說。

的確，對于一個“顏控”來說，原生態(tài)的魔芋屬實是難以忍受，忍不住遠(yuǎn)離。直到吃到了人生中的第一碗炒魔芋，打開了關(guān)于魔芋的新世界大門。

炒熟的魔芋，依然保持著Q彈的特性，一口咬下去，韌性十足，鮮香四溢；趕忙問這是什么，已經(jīng)開始炒下一碗的師傅說“這叫魔芋”，對，就是那個其貌不揚看起來丑丑的魔芋。

陜西是出產(chǎn)魔芋的，而且是全國聞名的國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，產(chǎn)自安康市嵐皋縣的嵐皋魔芋。嵐皋縣種植魔芋的歷史極為悠久，被稱為中國魔芋之鄉(xiāng)，含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質(zhì)含量高于馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富，天然富硒。

嵐皋魔芋口感細(xì)膩，涼拌、烹炒，怎樣烹飪都好吃。魔芋豆腐、魔芋結(jié)、魔芋絲、魔芋面條，關(guān)于魔芋的衍生食品越來越多，魔芋愛好者也越來越多，魔芋成了一種不可或缺的特色小吃，不止是在它的產(chǎn)地，在哪兒都有被嵐皋魔芋征服的食客。

這要得益于各種即食魔芋食品的誕生，例如最近一吃就停不下來的燭山雪魔芋。香辣、燒烤、麻辣、泡椒、香鹵，甚至還有酸菜，各種口味的魔芋爽成功攻占了辦公室的茶歇時間和宅家追劇時間。

雪魔芋，物如其名，清爽鮮香，爽脆麻辣，屬于魔芋的美味不用等待，隨時隨地都可以享用。

魔芋在嵐皋這個地方隨處可見，讓嵐皋人民愛不釋手。它從一種看似平平無奇的植物，改變成大家都喜愛的食物，成長為人民致富增收的“金疙瘩”，成為嵐皋鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)的中流砥柱。

近年來，嵐皋縣魔芋的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到17.04億元，芋農(nóng)人均增收3260元。預(yù)計到2025年嵐皋縣魔芋產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)綜合收入達(dá)到20億元，建成國家級魔芋現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，讓魔芋成為嵐皋縣域經(jīng)濟一張響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?/p>

不論在哪里，嵐皋魔芋一直都不是只讓你看臉的“偶像派”，而是一個看價值的“實力派”。

注：本文部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)