編輯：釋一刀！山東燒烤是中國燒烤文化的重要組成部分之一，具有獨特的地方特色。在山東，由于地理區(qū)域差異，山東燒烤文化也分為了三大門派，即濟南門派、青島門派和煙臺門派。下面將詳細介紹這三大門派的美食。

一、濟南門派

濟南燒烤以烤肉串為主，最著名的是馬蹄糕、肉夾饃和羊肉串等。

1. 馬蹄糕

馬蹄糕是濟南的傳統(tǒng)小吃之一，制作方法是將糯米粉和馬蹄粉混合在一起，加入適量的水，攪拌均勻后蒸熟。熟后切成小塊，再放在烤架上烤至金黃色，撒上芝麻和辣椒面即可。

2.肉夾饃

肉夾饃是濟南的另一道傳統(tǒng)美食，由肉夾饃皮、肉和蔬菜組成。肉夾饃皮是用面粉和糯米粉制成的，烤制時先將肉夾饃皮烤至金黃色，再加入肉和蔬菜，最后加上調(diào)料即可。

3.羊肉串

羊肉串是濟南燒烤的代表之一，選用優(yōu)質(zhì)的羊肉切成小塊，在烤制時要注意火候的掌握，以免過熟或焦黑。羊肉串口感鮮嫩，配上辣椒醬更加美味。

二、青島門派

青島燒烤以海鮮為主，最著名的是烤蝦、烤魚和烤蟶子等。

1. 烤蝦

青島烤蝦是以大蝦為主要原料，先將蝦去殼去除蝦線，再將蝦切成兩半，用香料和蒜蓉腌制一段時間，最后放在烤架上烤熟即可。

2.烤魚

青島烤魚是以鱸魚為原料，鱸魚去鱗去內(nèi)臟后，用香料和蔥姜蒜等腌制后，放在烤架上烤熟?？爵~口感鮮美，肉質(zhì)細嫩，非常適合海鮮愛好者。

3.烤蟶子

青島烤蟶子是以蟶子為主要原料，蟶子用清水沖洗干凈后，用香料和蔥姜蒜等腌制后，放在烤架上烤熟即可?？鞠|子口感鮮美，香氣撲鼻，是青島燒烤中的一道經(jīng)典美食。

三、煙臺門派

煙臺燒烤以海鮮為主，最著名的是烤章魚、烤螃蟹和烤海膽等。

1. 烤章魚

煙臺烤章魚是以新鮮的章魚為原料，先將章魚用清水洗凈，在烤制時要注意火候的掌握，以免過熟或焦黑?？竞玫恼卖~口感鮮嫩，十分美味。

2.烤螃蟹

煙臺烤螃蟹是以新鮮的大閘蟹為原料，先將螃蟹煮熟，再用調(diào)料和雞蛋液腌制一段時間，最后放在烤架上烤熟即可?？倔π房诟絮r美，肉質(zhì)鮮嫩，是煙臺燒烤中的一道特色美食。

3.烤海膽

煙臺烤海膽是以新鮮的海膽為原料，將海膽肉取出后，加入調(diào)料和雞蛋液腌制一段時間，最后放在烤架上烤熟即可。烤海膽口感鮮嫩，味道濃郁，是煙臺燒烤中的一道經(jīng)典美食。

總之，山東燒烤是中國燒烤文化的重要組成部分之一，不同的地理區(qū)域和文化背景孕育出了不同的燒烤門派和特色美食。如果您有機會來到山東，一定要品嘗一下這些美食！