流心芝士撻，一款非常熱門的甜點(diǎn)，口感迷人，非常酥松的撻皮加上奶香濃郁芝士餡，一口下去酥軟的奶酪糊還會往下淌呢。剛剛出爐的時候是最好吃的，，新配方就做了一次、發(fā)現(xiàn)不足之處可以和我留言交流哦 。

【原料】

蛋撻皮

無鹽黃油—70克

糖粉———30克

鹽————1克

蛋液———10克

低筋面粉—120克

奶酪糊

牛奶———20克

淡奶油——30克

奶油奶酪—75克

白砂糖——20克

玉米淀粉—2克

抹茶粉——2克

檸檬汁——幾滴

蜜紅豆——適量

抹茶粉——2克

開水———10克

【制作過程】

1、先做撻皮面團(tuán)，取室溫軟化的無鹽黃油70克，加入糖粉30克、鹽1克，用電動打蛋器打發(fā)至顏色變淡、體積變大。

2、加入蛋液10克，繼續(xù)用電動打蛋器打發(fā)均勻。

3、篩入低筋面粉120克，先用刮刀拌勻，然后揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

4、取出醒發(fā)好的撻皮面團(tuán)，均勻的分成6份，放入蛋撻模具里用手按壓整形。

5、中間墊上烘焙石或者是放點(diǎn)紅豆進(jìn)去壓實(shí)，可以防止待會烤的時候底部鼓起。入烤箱200℃烤20分鐘左右定型，看到邊緣微微變焦就可以拿出來了。

6、現(xiàn)在開始做奶酪糊，室溫軟化的奶油奶酪75克、加入白砂糖20克，用電動打蛋器打發(fā)至順滑

7、加入淡奶油30克打發(fā)至順滑，加入牛奶20克打發(fā)至順滑，加入玉米淀粉2克打發(fā)至順滑。

8、先取一半的奶酪糊裝入裱花袋備用。

9、提前取抹茶粉2克用開水10克攪拌成漿狀，把抹茶液加入剩下的一半奶酪糊，攪拌均勻后裝入裱花袋備用。

10、取出烤好的撻皮模具，擠入剛才準(zhǔn)備好的奶酪糊，放冰箱冷凍2小時，取出來后230℃烤10-13分鐘左右。我是直接烤的，味道也不錯哦。

11、美味雙色紅豆軟心撻完成 O(∩_∩)O

12、超酥撻皮配上香濃軟心，一口滿足。

13、剛剛出爐的時候是最好吃的，一口下去酥軟的奶酪糊還會往下淌呢O(∩_∩)O

14、就做了一次有很多不足之處，有什么問題可以給我留言交流哦 O(∩_∩)O

【小貼士】

1、冷凍取出來的蛋撻表面可以刷一層加一點(diǎn)水稀釋的蛋黃液，烤出來會更好看哦。

2、奶酪糊里面還可以加帶籽香草膏、卡夫芝士粉、檸檬皮屑等等增添風(fēng)味。

3、品嘗的最佳時期是出爐后15分鐘左右，不燙嘴而且內(nèi)部保持流心狀態(tài)。