后疫情時(shí)代，就在線下餐飲業(yè)消費(fèi)積極復(fù)蘇，預(yù)制菜賽道更是如火如荼之際，人們突然發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)位于百億賽道的自熱火鍋卻很少出現(xiàn)在超市貨架上了，有時(shí)即使打折出售也鮮有人問津。昔日熱品被“拋棄”，自熱火鍋品牌又該何去何從呢？

三年疫情期間，在居家經(jīng)濟(jì)下發(fā)展起來的自熱食品，因?yàn)榉奖恪⒖旖荻筚u。艾媒咨詢數(shù)據(jù)在2021年的數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)自熱火鍋市場(chǎng)規(guī)模為103.7億元，同比增長(zhǎng)18.5%。隨著自熱火鍋領(lǐng)域技術(shù)的更迭以及產(chǎn)品的多元化口味，市場(chǎng)將保持20%的增幅持續(xù)擴(kuò)容，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)自熱火鍋市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)148.9億元。

然而，現(xiàn)如今大眾對(duì)消費(fèi)的態(tài)度愈加謹(jǐn)慎，高價(jià)自熱鍋行情或許達(dá)不到預(yù)期。為應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的變化，不少品牌著手布局高性價(jià)比的自熱火鍋。這些產(chǎn)品主打內(nèi)容物更豐富、售價(jià)更低的賣點(diǎn)，在普通渠道做到20元左右的單價(jià)，在尾貨渠道則做到15元甚至更低的水平。

具體來看，新手玩家從線上電商和鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)發(fā)力，開始布局低價(jià)賽道，拼多多、抖音等平臺(tái)自2021年就出現(xiàn)了10元以下的自熱火鍋產(chǎn)品。而老玩家則盡可能尋求在產(chǎn)品、口味上的差異化，例如頤海國(guó)際2023年新增了黃燜雞、酸辣湯、花甲粉等新品。

值得注意的是，對(duì)于眾多品牌來說，競(jìng)爭(zhēng)激烈的存量市場(chǎng)上，低價(jià)即是賣點(diǎn)也是痛點(diǎn)，畢竟，低價(jià)也就意味著低利潤(rùn)。如何維持兩者之間的平衡，爭(zhēng)取更加突出的業(yè)績(jī)，或?qū)⒊蔀楸姸嗥放菩枰钏际鞈]的問題。

另外，在疫情防控常態(tài)化的背景下，人們的生活節(jié)奏逐漸變快，那么在繁重的工作與生活之余，是否人人都有耐心等一份十五分鐘的自熱火鍋，答案或許也不盡然。由此可見，自熱火鍋賽道的道路究竟如何，未來還有待觀察。

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