炸豬排的靈魂，就是這個烏黑亮麗的醬

課代表來了~UP重點內容都給你總結好了~

一、食材及配料

1??帶骨大排、鹽、白胡椒、蔥、姜、黃酒、玉米淀粉、雞蛋、面包糠

二、面包糠制作（如已有面包糠，可跳過此步）

1??面包切塊，空氣炸鍋110度烤25分鐘（10分鐘后上下翻動）

2??炸完后放入攪拌機攪碎即可，備用

三、烹飪步驟

1??蔥、姜、黃酒捏一捏，制作蔥姜水，備用

2??豬排用刀背敲散筋膜，兩側的筋各來幾道

3??豬排撒上適量鹽、白胡椒調底味后攪拌，蔥姜水分兩到三次倒入，每次加入攪拌均勻至吸收汁水

4??撒上玉米淀粉、一個雞蛋，抓勻后冷藏保存3小時

5??取出豬排，裹上面粉、蛋液、面包糠

6??待鍋內油熱后（筷子插入后有氣泡），放入豬排，兩面各炸3分鐘，出鍋