全聚德虧損上億，海底撈關(guān)店300多家，狗不理退市，口罩時(shí)代的餐飲行業(yè)一片哀嚎！然而，2020年誕生的“陳香貴”，卻靠一碗不起眼的蘭州牛肉面一路狂奔，僅用2年時(shí)間，在13個(gè)城市狂開200多家直營店，年?duì)I收3.3億，同比增速1292%，它憑啥這么勇猛？

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給我三分鐘，給你說清，陳香貴是如何做到客流爆滿，利潤翻番的！

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首先，差異化經(jīng)營，吸引更多客流！

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全國50萬家面館，大概有一半的店，都是開在街道上的蘭州拉面，可能有點(diǎn)臟，看起來有點(diǎn)低端，而陳香貴把店開在高端的大商場或者購物中心，它把店裝修得簡約明亮、干凈衛(wèi)生，讓人眼前一亮，吸引了大量具有消費(fèi)能力的精致白領(lǐng)。

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走到店門口，你能清晰地看到“免費(fèi)續(xù)面”幾個(gè)大字，一下子吸引了那些飯量大的人群，在陳香貴可不就能敞開肚子吃了嘛，它的客戶群體就被擴(kuò)大了！

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你剛進(jìn)陳香貴的店，就會發(fā)現(xiàn)一個(gè)單人洗手臺，因?yàn)楝F(xiàn)在處于口罩時(shí)代，大家吃飯之前都會洗手，于是店里面排了一堆人。你從外面看進(jìn)去，哇，這個(gè)店里面的生意好好啊，跟周邊冷冷清清的餐廳形成了鮮明的對比！如果是你，你會選擇去哪里吃飯？你肯定也會不由自主地想進(jìn)陳香貴看看，為啥那么多人在排隊(duì)！

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靠著這幾招，陳香貴根本不缺客流。

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接下來，產(chǎn)品組合，提高客單價(jià)，賺更多利潤。

生意=流量+變現(xiàn)，客流是有了，那如何賺到更多的錢呢？陳香貴在客戶點(diǎn)面的流程上，設(shè)計(jì)了一個(gè)小心機(jī)。店里面有一個(gè)精致的燒烤臺，有個(gè)廚師正在烤羊肉串，他撒了一把孜然，滋滋作響，香味撲鼻！當(dāng)你路過時(shí)，正在烤串的師傅問：你要不要來一份？一份5串，16塊錢。你剛才還點(diǎn)了一份26塊錢的面，套餐價(jià)40塊錢，你很難不心動吧？

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這樣一來，原本只想花26塊錢吃碗面的顧客，結(jié)果消費(fèi)了40塊錢，還是客戶主動提高了客單價(jià)。你發(fā)現(xiàn)了吧，陳香貴的利潤是從拉面到羊肉串，一整個(gè)兒業(yè)務(wù)流程，設(shè)計(jì)好的。

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你可能會問，如果遇到不能堂食的時(shí)候，陳香貴也沒生意做吧？那你就錯了，它不僅有生意，還比平時(shí)業(yè)績好。因?yàn)殛愊阗F做起了線上生意，創(chuàng)立了“陳香貴優(yōu)選”，提供基礎(chǔ)民生物資；鼓勵小區(qū)業(yè)主成為志愿者當(dāng)團(tuán)長，參與“社區(qū)團(tuán)購”。

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很多老板可能要說了，我也做過社區(qū)團(tuán)購，沒什么效果啊。那是因?yàn)楹芏嗥髽I(yè)都是馬馬虎虎做產(chǎn)品，半推半就做服務(wù)，而陳香貴有很多超預(yù)期的體驗(yàn)，比如遇到蔬菜壞了、雞蛋碎了等問題，支持全額退款，還會在基礎(chǔ)套餐里贈送一些蔥姜蒜。這些舉措都為陳香貴帶來了很好的口碑。就這樣，陳香貴在上海的10家門店，有一家店的營業(yè)額超越了全部門店的歷史記錄。

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所以不是生意不好做了，而是時(shí)代變了，固守以往的經(jīng)營觀，遲早會被淘汰，以前我們的利潤薄，是因?yàn)槲覀冏鲥e了兩件事：

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首先，產(chǎn)品過于同質(zhì)化，我們被迫跟同行打價(jià)格戰(zhàn)，最后大家都沒利潤。那怎么辦？你可以像陳香貴一樣，升級自己的產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量，做產(chǎn)品差異化的附加值。

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其次，只有單點(diǎn)盈利，注定死路一條！在遇到激烈競爭時(shí)，陳香貴并沒有采用降低客單價(jià)的方式吸引客戶，而是把賣面和羊肉串相結(jié)合，做成多點(diǎn)盈利，所以就爆了！因此，資本也很看好陳香貴，光去年就獲得了4億融資，它現(xiàn)在估值10個(gè)億。

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聽到這兒，大家不妨思考一下：你的企業(yè)如何把人先圈進(jìn)來，然后通過后端的產(chǎn)品鏈跨界盈利？你的企業(yè)，能不能在不確定因素來臨時(shí)，還能繼續(xù)做增長？我們要想辦法在激烈的行業(yè)競爭中，用你的產(chǎn)品優(yōu)勢，打造自己的競爭壁壘，才能立于不敗之地！

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比如：

怎么讓產(chǎn)品更暢銷？怎么增加利潤？怎么留住人才？怎么讓渠道變得有效？怎么從重資產(chǎn)變成輕資產(chǎn)，讓你的企業(yè)不但更賺錢，還要更值錢？這五件事就是互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型的本質(zhì)。

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