食用菌以其營養(yǎng)價值高，味道鮮美，低熱量和具保健作用而被人們視為食品中的珍品，素有山珍佳肴之稱。但新鮮食用菌含水量高，組織柔嫩，且后熟性強，在采摘、運輸、裝卸和儲藏過程中極易造成損傷，引起腐爛變質(zhì)。干制食用菌是指在自然或人工條件下，將菌體進行脫水干燥，設(shè)法盡量保存食用菌原有營養(yǎng)保健成分及風(fēng)味，使之成為符合標準的干燥產(chǎn)品，極大程度上減少了鮮食用菌的損失。

干制食用菌質(zhì)量檢測項目有哪些？

常規(guī)檢測項目有：感官、凈含量、水分、鉛、鎘、總砷、總汞、二氧化硫或亞硫酸鹽（以SO2計）、六六六、滴滴涕、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。（需要注意的是，干制食用菌的種類不同，檢測項目略有差異。另外，干制食用菌檢測時必需提供樣品脫水率，即干濕比，檢測結(jié)果才能夠判定。）

干制食用菌檢測依據(jù)：

GB 7096-2014《食品安全國家標準 食用菌及其制品》；

GB 5009.34 食品安全國家標準 食品中二氧化硫的測定；

GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量；

GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量；

GB 29921-2013 食品安全國家標準 食品中致病菌限量；

或指定相應(yīng)產(chǎn)品標準檢測，或提供備案有效的企業(yè)標準。

干制食用菌檢測費用：

干制食用菌檢測單個樣品200-1000元，根據(jù)檢測項目及實際檢測需求而定。