對(duì)于來(lái)自隔壁甘肅慶陽(yáng)的我來(lái)說(shuō)，西安的牛羊肉泡饃始終吃不習(xí)慣，能接受的也只有小炒。

在我們那邊的羊肉泡饃，一般被稱為清湯羊肉。是大碗高湯里面放羊肉片加些羊雜，灑上油潑辣子，配著白面烙饃吃。

白面烙饃會(huì)做的比較寬大，有兩三個(gè)巴掌大小。兩刀分為四塊，一碗羊肉配兩片饃。端上來(lái)由食客自己動(dòng)手撕開(kāi)扔進(jìn)湯里，相比于西安的流行的指甲蓋大小，我們這里手撕的都比較隨意，沒(méi)那么講究。同時(shí)，因?yàn)槭前酌孀龅?，所以更容易吸飽湯汁，味道充足?/p>

肉是切薄片，配合放點(diǎn)羊雜，我們這兒一般叫雜碎。有些人就愛(ài)吃這口，所以往往會(huì)讓老板多放雜碎。說(shuō)來(lái)也奇怪，我小時(shí)候不喜歡雜碎，但長(zhǎng)大后也變成了要求多放雜碎。

來(lái)西安以后，這里的泡饃始終不能接受，覺(jué)得不合口，總會(huì)想著家鄉(xiāng)的那碗清湯羊肉。感覺(jué)也不是鄉(xiāng)愁，純純就是來(lái)自一個(gè)吃貨的怨念。