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1、水果保鮮不隨便放進冷柜

水果不一定直接放進冷柜里面，水果容易流失水分，水果未包裝就放進冷柜冷藏太久，就會出現(xiàn)皺紋、干枯萎縮。在冷藏環(huán)境下容易流失水分的水果，包括梨、蓮霧、芭樂、櫻桃、龍眼等，這類水果怕水分流失，但也需要呼吸。

這些可用紙張包覆后再放入塑膠袋，塑膠袋防止冷柜吸收水果水分，紙張則幫助吸收水分，避免水氣凝結(jié)滋生細菌、發(fā)霉。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

2、放的久的水果及時處理掉

用定價控制損耗，水果定多個價格，找到一個能夠賣出去的價格。

有些水果天然損耗很大，但是不要投鼠忌器，應(yīng)季有熱度的水果即使損耗大也要上，扔得越多，其實也是賺的越多。及時處理水果也是在減少損耗，把水果做果汁和水果拼盤是常用的做法，不是說把快要壞掉的或者已經(jīng)壞掉的水果，拿來做果汁或者水果拼盤。而是在某種水果量還比較大，而預(yù)計賣不動的時候，就要想辦法及時處理了。更多開水果店干貨經(jīng)驗分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

3、進貨的量根據(jù)銷量預(yù)估

水果店的水果拿多了，囤在庫房的水果就多了，銷量如果沒有跟上，水果會越來越成熟，而且很多水果店也不會去建冷庫，更加要注意拿貨的量了。水果店多做損耗分析，水果本身損耗大，分析數(shù)據(jù)能讓門店多出額外的利潤。比如很多時候會前一天的香蕉備貨沒有用完，可是放到第二天用，香蕉的新鮮度已經(jīng)不好了，如果不采取措施，那么這部分香蕉就只能被直接的損耗掉。

4、多想辦法賣快點

水果店保存方法要懂得，另外就要配合拿貨和銷售把庫存控制好，這樣才能讓水果流通，水果不管怎么保存都會有損耗，最好的辦法就是銷售到顧客肚子里面去保存。要是剛拿回來都賣的不好，過了幾天后，就要果斷的進行降價出售了，直接打折，捆綁銷售處理都是不錯的方式。

也可以做成果汁或者果切出售，總之就是能賣多少就賣多少，千萬不要等壞了扔垃圾桶，扔掉的損失是最大的。