動物的肉中含有很多的飽和脂肪酸，過多的攝入刺激膽汁的分泌，過多膽汁在大腸內(nèi)滯留轉(zhuǎn)化為一種已被證實(shí)為致癌物質(zhì)的戊酸，且飽和脂肪中含較多的花生四烯酸，可以促進(jìn)腸上皮細(xì)胞異常生長成息肉甚至癌變，每日脂肪的總量限制在20~25g左右。

相比之下，富含omega-3的不飽和脂肪酸食物，花生四烯酸含量低，被認(rèn)為對結(jié)腸息肉和結(jié)癌有保護(hù)作用。omega-3只能從食物中攝取，可多食三文魚、沙丁魚、鯖魚等魚類，多吃核桃、冬瓜、豆腐等食品；烹飪時可選用亞麻籽油、橄欖油、菜籽油、花生油等植物油。