《隨機(jī)做道雞的菜》

書(shū)一共220頁(yè)，隨機(jī)選到75頁(yè)

1.處理雞：沿著關(guān)節(jié)處，切

2.加入60克洋蔥粒、30克胡蘿卜粒、30克芹菜粒、750克紅酒

3.蓋上保鮮膜 放入冰箱冷藏一晚

4. 鍋里倒入500克牛骨、蔥、姜、料酒，大火燒開(kāi)，撇掉浮沫

5.加入芹菜、胡蘿卜，小火燉2小時(shí)

6.取出雞肉

7.過(guò)濾掉紅酒汁

8.熱鍋加入橄欖油，炒培根碎

9.下入口蘑和小洋蔥，煎到焦黃 撈出

10.吸干雞肉表面水分，撒鹽和胡椒粉

11.熱鍋加橄欖油，煎雞肉 皮面朝下，煎到焦褐色

12.下入配菜（口蘑 小洋蔥）

13.倒入紅酒汁 中火燒開(kāi)

14.撇掉浮沫，煮到湯汁清澈

15.用錫紙蓋住

16.烤箱180℃ 烤45分鐘

17.小火熬煮到透亮

18.加入燉煮的牛肉高鐵湯，蓋鍋蓋，小火煮10分鐘

19.燉好的雞倒出，蓋上保鮮膜靜置半天，涼透入味

20.雞肉再次加熱

21.取出雞肉，湯汁收濃

22.加入適量奶油