烹飪菌類(lèi)正確方式-制作炒蘑菇

注意事項(xiàng)：

1.為防止蘑菇大量吸水，使用炒等方式烹飪不能水洗蘑菇，可以切掉或刷干凈臟的地方

2.為防止蘑菇大量吸油，可以在炒之前在鍋內(nèi)加少量水把蘑菇"蒸"熟或使用微波爐把蘑菇"蒸"熟后再燒熱油炒

炒蘑菇：

1.原料：平菇 生抽 老抽 紅糖 辣醬油

2.將蘑菇撕成近似大小后用微波爐"蒸"熟燒熱油炒

3.加入生抽老抽和少量紅糖提香增色，辣醬油提味

4.炒到聞不到?jīng)]有醋味后盛出

煎蘑菇：

1.原料：粗的蘑菇（如杏鮑菇）

2.蘑菇中間切開(kāi)改刀網(wǎng)格狀，鍋內(nèi)放油加壓煎熟

3.翻面煎加入青黃油擠入檸檬汁

蘑菇湯：

1.原料：口蘑 奶粉 咖啡粉

2.鍋內(nèi)加少量水將蘑菇"蒸"熟后燒熱油炒

3.加入兩勺奶粉和半勺咖啡粉，使用破壁機(jī)打碎

蘑菇粉：

1.原料：香菇 杏鮑菇

2.將蘑菇風(fēng)干機(jī)60°風(fēng)干后用破壁機(jī)打成細(xì)粉