需要準(zhǔn)備的食材

【普通油條】五星面粉500克、膨松劑32克、無(wú)鋁泡打粉6克、雞蛋50克、鹽6克、糖5克、清水235克、油40克

【彩色油條】將普通油條中的清水替換成果蔬汁即可

綠色：菠菜汁（菠菜+2倍水+1克小蘇打打成汁過(guò)濾）

紅色：火龍果汁（蒸熟的南瓜+2倍水打成汁過(guò)濾）

橙色：南瓜汁（蒸熟的南瓜+2倍水打成汁過(guò)濾）

1、制作白色面團(tuán)

①盆中倒入五星面粉、膨松劑、無(wú)鋁泡打粉混合均勻

②碗中打入雞蛋、加入鹽、糖、清水?dāng)噭虻谷朊媾柚?，攪成面?/p>

③倒入油揉成面團(tuán)后往面團(tuán)中心揣2分鐘，噴油蓋上保鮮膜醒面1小時(shí)備用〈中途每隔20分鐘揣面1次〉

2、制作彩色果汁

①將菠菜放入榨汁機(jī)中，加入小蘇打倒入水打成汁過(guò)濾出雜質(zhì)

②火龍果倒入榨汁機(jī)中，加水榨成汁過(guò)濾出雜質(zhì)備用

③南瓜帶皮放入烤箱中烤熟，去皮放入榨汁機(jī)中加水打成汁過(guò)濾備用

菠菜與水、火龍果與水、南瓜與水的比例都為1:2

3、制作彩色面團(tuán)

①盆中各倒入五星面粉、膨松劑、無(wú)鋁泡打粉攪勻

②碗中打入雞蛋，加入鹽、糖，分別加入菠菜汁、火龍果汁、南瓜汁揉成面團(tuán)后揣面2分鐘，封閉醒面1小時(shí)〈中途每隔20分鐘揣面1次〉

4、制作油條

①桌子上放上白色面團(tuán)，面團(tuán)表面撒上面粉，用搟面杖搟開(kāi)②分別放上紅色面團(tuán)、綠色面團(tuán)和黃色卷起來(lái)整形，包上保鮮膜放入冰箱醒面1小時(shí)備用

③桌子上撒上撲面，放上醒好的面搟成厚度約1厘米，寬度為15厘米左右的長(zhǎng)條整形后切成寬度約3.5厘米的長(zhǎng)條

④簽子上蘸水，一半面胚中心打上水線(xiàn)，兩種面胚對(duì)折，用格尺在面胚中心壓一下

⑤手四指托底，從中間輕輕抻開(kāi)〈手法如上圖〉，蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍

5、炸油條

油溫170度下入油條炸至浮起適量翻動(dòng)使其受熱均勻，炸熟撈出瀝油即可